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365bet官网网址进不去 - 《风味人间》:最值得品味的是乡愁

2020-01-11 16:12:41
不论是“舌尖”还是《风味人间》,把平凡食物拍出不平凡,这是导演的最不凡之处。以《风味人间》为例,市井美食纵然能勾起观众的味蕾欲望,思乡情怀才是节目最有嚼头的地方,美食在流传中千变万化,人们对故乡的眷恋情感却始终如一。《风味人间》在“舌尖”系列上做了全新升级,陈晓卿此次从传递中国美食文化自信上升到了关注世界美食文化的交融。

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365bet官网网址进不去,时隔四年,《舌尖上的中国》第一、二季总导演陈晓卿又推出了一部美食纪录片《风味人间》,节目延续了陈晓卿开创的“舌尖体”,目前刚播出了第三集节目,豆瓣评分已高达9.3分,口碑有将超越《舌尖上的中国》系列的趋势。在美食节目发展临近饱和期的当下,《风味人间》为什么能满足观众挑剔的胃口?

人生一世,吃喝二字,国内从不缺以美食为主题的节目。从《舌尖上的中国》(以下简称“舌尖”)第一、二部引发了中国观众的味蕾狂欢,到“舌尖”第三部跌落神坛,再到《暖暖的味道》《十二道锋味》《野生厨房》口碑高开低走、《风味人间》崛起成最新“下饭”节目,近几年以美食为主题的节目层出不穷、口碑降低,但陈晓卿的作品一直是其中最闪耀的存在。回顾陈晓卿的几部作品,“家常”“人情味”是其中最鲜明的特点。以最近正在热播的《风味人间》为例,节目依旧是从最平凡的视角出发,在柴火的噼啪声和炝锅的呲啦声中,勾起了观众对美食的最原始记忆。

在中国人的记忆里,美食或许是母亲做的家常便饭,或许是游子们很难吃到的故乡特色美食。与制作繁琐的八珍玉食、博大精深的八大菜系相比,石子馍、酿皮、烧饼等那些流传于街头巷尾,有着独特地域标签和浓烈烟火气的家常食物,因为掺杂了地域的特色和平凡人的生活日常,反而更容易引起观众的地域自豪感。

以中国的整体社会形势来看,工薪阶层是一个人数庞大的阶层,也是电视荧屏的主要受众来源。售价几千元的炭烤松茸、自带高级感的米其林美食纵然会让人心生向往,但受地域文化影响,制作方法各异的烧饼等普通食物反而更能引发工薪阶层观众的情感共鸣。

不论是“舌尖”还是《风味人间》,把平凡食物拍出不平凡,这是导演的最不凡之处。以《风味人间》为例,市井美食纵然能勾起观众的味蕾欲望,思乡情怀才是节目最有嚼头的地方,美食在流传中千变万化,人们对故乡的眷恋情感却始终如一。在《风味人间》已播出的节目中,鸡蛋炒碾转、洋芋搅团、龙须笋炖鸡、秃黄油拌饭、裤带面等美食搭配上阿尔泰山牧场、河洛平原广阔麦田、四川瓦屋山的幽深竹林等大景别风景,在烟火缭绕中,游子对故乡的思念也油然而生。

值得一提的是,陈晓卿的作品能在众多美食纪录片中脱颖而出,除了情怀之外,独特格局也功不可没。《风味人间》在“舌尖”系列上做了全新升级,陈晓卿此次从传递中国美食文化自信上升到了关注世界美食文化的交融。从中国的洋芋搅团到法国的土豆泥,从安徽火腿到西班牙火腿……尽管有人认为这样的拼盘式混搭很难体现中国美食的独特性,但全球视野确实让人大开眼界,因为《风味人间》,中国观众才知道原来中国人对火腿的烹饪更加精通、原来荷兰人也会养殖大闸蟹,外国观众也能在节目中感受到一丝来自家乡的平凡温馨。

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