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皇冠9号彩票开户注册 - 我在宫里做厨师热播,苏有朋解密正宗苏造肉,现场“吃播”诱惑

2020-01-11 15:08:38
侯老师带来了苏造肉的古方,按照古方现场制作乾隆御用美食。在第四次下江南的时候,遇到了苏造肉的发明人张东官,因张东官所做的美食深得乾隆喜爱,而被招入宫。张东官通过观察乾隆膳食的变化,对肉汤传统的配方加以改良,从而研究出了苏造肉。但别着急,古人对苏造肉的吃法还是很有讲究的。“我在宫里做厨师”节目不仅可以学习美食,还能了解到更多有关乾隆的趣事,可谓其乐无穷。

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皇冠9号彩票开户注册,乾隆作为历史上寿命最长的皇帝,他不仅痴迷于养生,对美食也情有独钟,如果换成现代的说法,那乾隆就是个纯粹的吃货。

御膳体验官苏有朋迫不及待的走进御膳复刻厨房,等待着品尝美食。

本期要复刻的是乾隆最爱的江南美食---苏造肉,这是一道地道的江南美食,至今已经有两百多年的历史了。

第七代非物质文化遗产苏造肉唯一的传承人侯盛勇老师作为本期的御膳复刻人。侯老师带来了苏造肉的古方,按照古方现场制作乾隆御用美食。

那么这苏造肉是怎么创造出来的呢?

据说,当年乾隆独爱江南,曾为了江南的美景美食美人而多次下江南。

在第四次下江南的时候,遇到了苏造肉的发明人张东官,因张东官所做的美食深得乾隆喜爱,而被招入宫。

张东官通过观察乾隆膳食的变化,对肉汤传统的配方加以改良,从而研究出了苏造肉。

苏造肉的做法非常复杂,原料有自磨香料粉,花椒,肉桂,葱,姜,大葱等,讲究先酱后卤。

需要取上好的五花肉,洒上香料涂抹均匀,开始腌制。

再将小茴香、肉桂等香料研磨成粉,装入无纺布袋,放入砂锅中,再将腌制好的五花肉放入,倒入料酒,加入调料,开始煨焖卤制。

将卤制好的五花肉取出切成薄片,底部放上炸豆腐,配上纯白菜心,摆盘装饰,小火炖煮。最后这道色泽鲜嫩,香气扑鼻的五花肉就可以出锅了,仅仅看一眼就能让人食欲大开,恨不得立马就能大快朵颐。

但别着急,古人对苏造肉的吃法还是很有讲究的。

正宗苏造肉的吃法是用烧饼夹着肉,然后蘸一点汤汁,咬上一口,嗯.....肥肉软糯而不油,瘦肉酥烂而不柴,汤头鲜美而不腻,我们的御膳体验官苏有朋吃了一口又一口,一边吃一边还不忘夸赞口感的独特,根本停不下来。

“我在宫里做厨师”节目不仅可以学习美食,还能了解到更多有关乾隆的趣事,可谓其乐无穷。

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